4-8 bakpotatisar (1-2 st/person)

400 gr skalade räkor (tinade eller färska)

1,5 - 2 ägg

0,5 röd lök

2 dl creme fraisch (gärna lätt)

2 msk majonäs (lite överfulla ;))

50 gr röd stenbitsrom (eller caviarmix)

hackad dill (1/4 del av ett litet pkt / alt 2 msk) går bra med fryst

citrondroppar

salt

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Borsta potatisen ren (inte skala), och stick några hål i den med en gaffel (annars kan den explodera). Pensla potatisarna med lite olivolja, och sätt in i de i ugnen. Ca 1-1,5 timme, ev. längre. Känn efter med gaffel om den är klar. Ha den hellre längre än för kort tid.

Börja direkt med röran. Koka äggen. Finhacka äggen och löken och häll i en skål. Tillsätt creme fraische och majonäs och blanda om. Häll i stenbitsrom, och hackad dill.

Skär räkorna (men spara några för garnering) i mindre bitar (om du använder frysta men upptinade räkor, så krama ur vätskan först) och häll på. Blanda ordentligt. Smaksätt med salt, svartpeppar och citrondroppar.

Stoppa in i kylen tills potatisen är klar.

Serveras med extra räkor, citron och någon god sallad.
Såååå gott.